Характеристика | Значение |
Марка | ПОЛИПРОМ (Россия) |
Загрузка | 90 кг |
Глубина вакуумирования | 0.85 МПа |
Объём ёмкости | 125 л |
Количество ёмкостей | 1 шт |
Характеристика | Значение |
Скорость вращения ёмкости | 12 об/мин |
Напряжение питания | 380В |
Потребляемая мощность | 0.65 кВт |
Габаритные размеры | 1100 х 850 х 1000 мм |
Вес | 215 кг |
Мясомассажер МВУ-100.1 предназначен для массирования мясного кускового сырья после инъектирования. Применяется в технологической операции посола при производстве колбас и деликатесов. За счёт использования в процессе глубокого вакуума оборудование позволяет значительно ускорить операцию посола, вместе с тем улучшить органолептические показатели сырья и увеличить выход готовой продукции.
Принцип работы: Загрузить сырье в емкость через люк, залив рассолом согласно рецептуре, затем закрыть крышку люка, плотно прижав руками. Одеть резиновый шланг на ниппель крана и при закрытом кране включить вакуумный насос, медленно поворачивая ручку крана, откачать емкость до разряжения согласно технологии. Затем закрыть кран, снять шланг с ерша ниппеля. Установить на блоке управления вид режима «ручной» или «автоматический». При автоматическом режиме необходимо набрать длительность рабочего цикла и паузы. Затем включить тумблер управления приводом. По окончании технологического цикла массирования отключить блок управления, открыть кран для напуска воздуха в емкость, открыть люк и выгрузить сырье.