Тестозакатывающие машины одновременно выполняют несколько функций:
	- 
	Придают изделиям красивую форму. 
- 
	Получается аппетитная корочка на поверхности выпечки. 
- 
	Во время закатки теста пузырьки, появившиеся во время брожения, разбиваются на мелкие молекулы. Благодаря этому тесто становится пористым и мягким.