Тестозакатывающие машины одновременно выполняют несколько функций:
-
Придают изделиям красивую форму.
-
Получается аппетитная корочка на поверхности выпечки.
-
Во время закатки теста пузырьки, появившиеся во время брожения, разбиваются на мелкие молекулы. Благодаря этому тесто становится пористым и мягким.